職位:料理長

職位の性質:フルタイム 募集人数:1人 年齢要求:制限なし 給与待遇:参考市場

職責:

勤務地:日本東京

学歴:短大

仕事経験:5年以上

1.日常運営中、キッチン出品の製作プロセスと材料使用量をコントロールし、品質の安定を確保します。

2.レストランの料理の策定と持続的な革新、季節の料理の発売などを担当しています。

3.定期的に食品の品質に対する意見を直接受け取り、ホールが客の苦情と市場相場に対する見解を理解し、料理のスタイルを絶えず改善し、出品要求を高めます。

4.定期的に購買部門との市場調査を担当しています。原材に慣れる。

5.毎日キッチンの作業状況を巡視し、予約状況、材料準備状況を把握し、人力を合理的に派遣し、仕事を手配する；6。毎日各キッチンの開店と閉店の清潔衛生状況、物品の帰位状況を検査し、食品衛生安全、品質をきちんと管理します。

7.キッチン原料の使用と在庫状況を毎日検査し、物資の滞りが賞味期限を超えるのを防ぎ、変質と不足を防ぎます。原料調達計画を策定し、毎日の原料の仕入れ量をコントロールする。

8.定期的に試味調査活動、新製品研究開発活動、キッチン内部訓練活動を担当しています。

9.上級指導者から任された他の仕事を完成する。

職位の要求:

1.年齢30-45歳、高級中華料理/高級プライベートキッチンの全体的な運営管理経験があります。

2.飲食業界を愛し、研究と革新美食に熱中し、飲食文化に対する深い認識を持っています。

3.料理技術に精通し、革新的な料理の研究開発能力を備えている。

4.出品基準の確立、コストの有効コントロール、チーム調整管理などの全面的な総合管理能力を備えている。

5.一定のキッチンチーム資源があり、キッチンの人員の流動性を効果的にコントロールできる。

6.良いコミュニケーション能力を持ち、態度が謙遜で焦らず、悪い趣味がない。