岗位职责:

1.负责日常运营中，对厨房出品的制作流程及用料用量管控，保证质量稳定;

2.负责制定和持续创新餐厅菜式、推出时令菜式等;

3.负责定期亲自收人对食品质量的意见，了解厅面对客诉及市场行情的看法，不断改进菜式和提高出品要求;

4.负责定期与采购部门进行市场调研。熟悉原材

5.负责每日巡视厨房工作情况，了解预订情况、备料情况，合理调派人力和安排工作

6.负责每日检查各个厨房开档和收档的清洁卫生情况、物品归位情况，把好食品卫生安全质量关。

7.负责每日检查厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。制订原料采购划，控制每日原料的进货量;

8.负责定期组织开展试味调研活动、新品研发活动、厨房内部培训活动;

9.完成上级领导交办的其他工作。

职位要求:1.有高端中餐/高端私厨房的整体营运管理经验;

2.热爱餐饮行业、热衷于研究和创新美食、对饮食文化有较深的认识;

3.精通菜烹饪技术、具备创新菜式研发能力;

4.具备出品标准建立、成本有效控制、团队协调管理等较全面的综合管理能力;

5.有一定的厨房团队资源效管控厨房的人员流动性;

6.具备良好的沟通表达能力、态度逊不急躁、无不良嗜好。